Przepis na kartacze - Magda Gessler

Przepis na ciasto:

	Mączyste ziemniaki 2kg Cebula 2 Mąka ziemniaczana 2 łyżki Jajko 1 Sól i Pieprz Przepis na farsz: Mięso wołowe (pręga, rostbef) 700 g Majeranek (według uznania) Lubczyk (według uznania) Przygotowanie: Połowę ziemniaków starannie wyszorowanych ugotować w mundurkach, drugą połowę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach razem z jedną obraną cebulą. Surową masę ziemniaczaną włożyć do sitka wyłożonego gazą i osączyć. Masa ziemniaczana powinna być raczej sucha niż mokra. Ziemniaki w mundurkach obierać i przepuścić przez praskę. Gdy nieco ostygną wymieszać z surowymi, dodając mąkę ziemniaczaną i jajko. Dokładnie wyrobić masę, doprawiając solą i pieprzem. Mięso przepuścić przez maszynkę razem z drugą obraną cebulą. Doprawić farsz ziołami, solą i pieprzem. Kawałki masy ziemniaczanej rozpłaszczać w dłoniach, wkładać farsz i zlepiać w dość owalne kluski. Do osolonego wrzątku wkładać delikatnie kartacze i gotować ok. 30-40  minut, 15 minut od wypłynięcia. Pokrojoną w drobną kosteczkę słoninę lub boczek roztopić na patelni. Odcedzić  kartacze, polać okrasą i podawać. Jeśli kartacze znudzą się rodzinie (nie nastąpi to jednak zbyt szybko) możemy farsz mięsny zastąpić farszem grzybowym, z ugotowanych i posiekanych grzybów z dodatkiem podsmażonej cebulki. Zamów książkę Magdy Gessler - "Smaczna Polska" Całość prezentuje się tak : Mam nadzieję, że będzie smakować   Pozdrawiam